野菜を生産、販売するにあたって、
特に意識しているのは、
「選び買う人」「扱う人」「食べる人」

どれかで言ったら「扱う 人」である。

そう。半数以上はそうであろう
「おか～さん」を非常に意識して作っている。


私も調理じみた ことをしますので、
料理を作る大変さは多少、分かっているつもりです。

でも、私の場合は妻の都合や体調がすぐれない時や
ど んな調理法が向くか等を試している時だけです。

これを毎食こなしている「おか～さん」方は
大変なお仕事をされていると思います。
一 言で言うと「えらい！！」

「好きこそものの上手なれ」
私は「扱う人」をもっともっと楽しませたい。
仕事は楽しい方がより 良いに決まってます。
だから、もっと料理好きになって欲しいし、
どんどん上達して欲しい。


なぜ、そこまでこだわ るかと言ったら、
「おか～さん」が楽しみながら料理をしていたら、
見ているだけで幸せになれるような気もするし、
＝「食べる人も 幸せに出来る」その可能性も
持っているからす。

だから「扱う人」も楽しめるその手助けが出来るような、
そんな野菜を作り たい。

見た目だけじゃなく、
その食材の瑞々しさや切った感触、かおり、
調理のしやすさだったり、短時間で済んだり
す るのはいいですよね。

出来ることなら、そこまでこだわりたい。


そんなこだわりを持って、長年作り続けているの が、
★伊右衛門名物　春の短大根★

見た目はボコボコした感じで艶やかさに欠け、
肌も悪いというか、それだけで言うともっ といい大根は他に沢山あります。
そちらの方が売りやすいし、作りやすいし＝利益に直結しやすい。

なのに春作の白い大根は、これを 超える品種を見つけるための
試作研究用数品種を除き、この短大根しかまともに作らない。
（比較で言うと秋冬作は７＋研究用数品種やりま す）


思えばその見た目から最初は売れなかった。
でも、諦めなかった。

それだけイイモノ持ってると思えた し、
この大根に日の目を見て欲しかった。見せたかった。

現在では、リピーターの方々には間違いなく買ってもらえるようになった。
結 果、供給不足でこの大根しか作らなくなった。

諦めなくて良かった。
良かったね「おか～さん」

この大根「おか～さ ん」と言います。

遅ればせながら、
やっと露地いちごの収穫期に突入しました。
（昨年よりも2週間ほど遅い）

何と言いますか直売時代！？の 今だからこそ
「露地いちごがおもしろい」と思っております。


いちごもハウス栽培と露地栽培では全くの別物
と言っ ていいかも知れません。

分かりやすい、ハッキリした甘さのハウス物（擬音で言うとジュワｰ）
に対し
フワッとした柔らかい 甘さの露地物（擬音で言うとシュ゛ワ～）＾＾；

どちらがお好みかは個々の判断ですが、
同じ格好をした別物と言う事で、
（逆 に）新しい価値観を提案しやすく、
大量に流通するハウス物から見ればレア度満点というワケです。

直売をメインにされている方は勿 論、
ハウスいちご屋さんが（当然、直売向けに）作るのも面白いと思います。



天候により味が左右されやすいので、
当 たり外れは当然出ますが、その浮き沈みは緩やか。

小売りで売られている場合は
産地も違えば生産者も違うので、
消費者目線 で言うと、
小売店の方がむしろ当たり外れで言うと多いかも知れません。

例
「○○スーパーで○月○日に買った○○産は、す ごく甘くて美味しかったけど、
○日に買った○○産はやや堅めで味気なかった．．．」

この評価の落差と比較されるのですから、安定 している方と言う事です。

他の作物に比べ、多少の手と技術は必要となりますが、
上手にできれば「目玉商品筆頭となる」これに尽き ます。


個人で名を売るには、こういう温故知新的アイテムを数多く持っていると
より広めやすくなります。





く だらない事をつらつらと書きましたが、
個人的にもこの「いちご食べ放題期」を楽しみにしておりました。
３食いちご付き、飽きたらジャム ジュースゼリー♪

＠ふんわり春キャベツ　　
巻きが緩い!？否、春キャベツはこのくらいが良しかと。
鮮度落ちを減らせるように、特に気を遣って梱包しました。
小売りの春キャベツよりさらに柔らかいことと思います。
調理時は火の入れすぎに注意してください。

＠やわらか泥ゴボウ　　　
ほりたてです。皮をこそいでははいけません。洗うだけで良し。

＠ﾅｲｽﾊﾞﾗﾝｽﾙｯｺﾗ　　　　
ルッコラらしいパンチ力。ほどよい茎の食感。

＠ほうれん草　　　　　　　
「旬」ではないですが、ちょうどいいタイミングにぶつかりましたので、
オススメします。

＠ｻﾗﾀﾞ大根（紫）　　　　　
今週で一先ず1期目終了です。色からして加熱は無理かと思いました
けど、やってみたらキレイだった！！問答無用でオススメ★　

★★
＠エシャレット　　　　　　　
呑めます呑めます呑ませます。思わず酒がすすんでしまいます。

松浪朝市でもサラダ大根紫が大活躍。
 
 
老若男女問わず、
昨日の手法で正に入れ食い状態。
 
 
釣り師だねぇ～私。
 
 
 
帰宅後は
薬剤散布デー
 
やっと害虫も過ごしやすいあったか陽気になってきたので、
発生初期の段階でしっかりと叩いておく。
 
ここでしっかりやっておけば、
後々、「しなくても良かった、減らせたはず薬剤散布」をしなくて済む。
 
春キャベツ　コナガ、アオムシ、アブラムシ、べと病対象
ブロッコリ　コナガ、アオムシ、アブラムシ、べと病対象
レタス　　　アブラムシ、すそ枯れ、軟腐病対象
そらまめ　アブラムシ対象
エンドウ　ハモグリバエ、アブラムシ対象
馬鈴薯　アブラムシ、疫病対象
 
に
登録のある薬剤を用い適正に散布した。（当然ですね）
 
 
 
農薬にまつわる論議は色々あります。
今日は時間もあるので、ちょっと触れてみようと思います。
 
 
先に結論を言うと
「適正に使えばあり。」
 
何だって取りすぎれば毒になりますしね。
 
以下を参考にして頂いて．．．
参考①
http://www.jcpa.or.jp/safe/registration.html

参考②（一番下にコメント欄が正に論議の分かれ目）
http://yoshibero.at.webry.info/200706/article_3.html

まぁ結局の所、農薬も
100％無害ではないですが、
普段の様々な生活の中でも
100％無害と言えうる物って、
米一俵の中の一粒くらいだと思います。
 
農薬、医薬、塩その他食品、天然由来の○○も．．．

 
米一俵の中の一粒、他の物は概ね
適正ならば、害よりも効果・効能・メリットがあり、
そうでなければ効果・効能・メリットよりも害の方が大きい物
 
農薬も医薬も塩も天然由来の○○も
（農薬だけクローズアップされがちと言っちゃされがちですね＾＾；）

 
まぁ100％無害と言えうる
その一粒で全世界何十億（日本でも一億以上いますし＾＾；）の
人口は支えられませんからね。
 
 
必要であると認めたとき（ここの説明がし辛いから突っ込まれるのかな）は
認められたモノを認められた方法で使うのが
 
資本主義社会の多くの人のためになるのかな．．．
と、言うのが今の所の答え。
 
これから先、もっと色々なモノを見て、考え、行動して
変わっていくとは思いますけどね。
 
 
とばして、とばすと
「生きるというのは一筋縄じゃ行きませんね」　
と、いつもここに行き着く

散々待たされた春キャベツと
サラダ大根紫のデビュー朝市。
 
 
キャベツは高値が続いているため
何もしないで売れた。
 
贅沢な悩みだが、これはこれでちょっと寂しい。
 
 
サラダ大根紫は読み通り（この段階でちょっと嬉しい）
 
試食を出して８割のお客さんが飛びつく、
 
この大根の魅力、調理法、ちょっとしたエピソード等を
披露すると間違いなく買ってもらえた。
 
お客さんにたくさんの笑顔を頂いた。
（これぞ手売り究極の楽しみ）
 
 
帰宅後、
松浪朝市の出荷準備と
エダマメ定植の続き。
 
 
ＦＭ＠ＵＮＵでも大好評だったようです。

明日の朝市も非常に楽しみ