投稿日:2012年2月1日 10:54 pm

三浦大根(なかぶくら)の味わい。

肉質、食感、甘さ、
その奥にある苦味とも辛味ともつかない風味。
その絶妙なバランスが「味わい深い」と判断させる。

この大根はどんなお味ですか?
と、お客さんに聞かれたなら

「いろんな味がするふくよかな大根です。」

僕が例え同じ色形の野菜でも、
時には数十品種もの数を同時に栽培するようになったきっかけは、
三浦大根の味わいに感嘆したことから始まる。

品種差異への興味

そう、
三浦大根は僕の師匠のような野菜なのだ。


それ以来、
毎年毎作三浦大根には特に愛を持って栽培してきた。

こんなに美味しい大根ありま~す。
皆さん、味わって下さ~い。

しかし、
そのやや高価な上にデカイなど、
勝手の悪さからいつもふられっぱなし...。

この美味しさをみんなと共感したいのに...
みんなに三浦を好きになって欲しいのに...

常に片思い...

デカイから...
冷蔵庫に...
使い切れない...
美味しいのは分かってるんだけど...ねぇ

こう言うときはおもしろいもので、
やや高価であることを口にしない。

お金に関して言うと見栄が絡むから、
まぁ、言えない。そう、言えないのである。

だからって、
デカイデカイデカイデカイ言いやがってー

(※僕と三浦Dの被害妄想を除去していうと、
皆さんの言っている事、大いに理解出来ます。笑
けど、このノリで続けます。)


これじゃ三浦がかわいそうだよ...ナミダ、涙。


「ガチャ~~~~ンっ!!」

そして、愛は怒りへと変わるのである。
内なる一徹☆がチャブ台をひっくり返した。


そんなにデカくて高いなら、
コンパクトで割安にしてやんよー!!


そんな、魂の叫びを原動力に
「三浦D買安化計画」は始動した。

肉質、瑞々しさ、味わいの黄金比を崩すことなく、

株間を徐々に狭く、
肥料をだんだん減らしてゆく。

狭すぎると三浦らしい形が出にくくなったし、
極端な肥切れは密になるけど、
柔らかさと瑞々しさには欠けた。

煮て食べるだけならいいけど、
いろんな調理法で試して欲しいから、
シャリ感と瑞々しさは失わせたくないだな。

試行錯誤を続けて4作目の今期。
答えだとは思っていないけど、
なんとなく掴めた気がする。



年明け以降、肥切れと思われる葉の黄化は、以前の栽培法より進みやすい。



それと引き替えにコンパクトに収まる根型に落ち着きます。



左が概ねの平均くらい 右は1本1.3kg強 
今回の仕様で大きい物が2㎏後半 小さいもので1㎏弱
今後は2㎏(1㎏後半)内外で揃えるのが目標。


どうだ!これでも愛せないかーーーっ、えぇっ!


これは僕からの挑戦状でもある。
(゚m゚*)プッ

今回の品種による違い。
龍神三浦2号 形、揃い共に良好。ニッカポッカのようなやや下に膨らんだ根型。
割れも少ない。瑞々しさにやや欠ける。

おふくろ     形、揃い、肌艶が悪い。縦に筋が入る割れが多かった。瑞々しく食味上々。

味岬      外見について、おふくろよりややましな感じ。瑞々しく食味上々。

大高三浦   外見そこそこ良く、それなりに悪く、食味もまずまず。

個人的な見解は、
市場向けなら、安定感のある「龍神2号」。
気付いてもらえるかきわどいレベルの食味追求なら、
「おふくろ」か「味岬」で理想を追っかけても面白い。
とりあえず三浦なら、「大高三浦」で無難に決着。

今後どれに絞るか悩むところ、
悩まないで済むようにわざわざ4品種やったのに、
余計悩むハメに^^;

栽培について
試験圃場①全量有機でペレット状肥料583
試験圃場②有機70%の配合肥料676
①②共通 粒状かきがら石灰

前作は、ちょうどいいくらいの丈に収まったエダマメ(直播)

土壌消毒無し(普段からしませんが)
キスジ、ネキリ対象に1剤
ヨトウ、アブラムシ対象に3剤
細菌病の予防に銅剤1


ちなみに
青首の値段がやや上がり、価格差が縮まるせいか、
この時期はよく売れます。
1㎏弱150円~2.5㎏300円~

デカイの500円、600円だので売る苦労を考えれば...
苦労する分高くなくては合わないいのもそうですが、
損して得取れ的な考えです。
カテゴリー: 日々是農耕=働

投稿日:2012年1月20日 12:05 am

千葉長生農業事務所御一行様、視察受け入れ終了しました。
総勢57名。
この規模での同業者による視察は初めてで、こちらも気負いました。
皆さん熱心で時間が押していたにも関わらず、質問が次々に上がり話し甲斐がありました。
その中で、心に残る質問はと言いますと、、、

Q.今までサクセスストーリーを聞きましたが、
失敗談みたいなのがあったら聞かせてください。

A.分かりやすく言うと、全てが失敗です。
僕は元々器用ではないので、栽培であっても、荷作りであっても、販売であっても
必ずと言っていいほど失敗がつきものでした。一度は失敗しないと成功できない人。
まぁ幸いにして、
そのままでは終わらせない意地、執念、反骨心の様なものは備わっていたようです。




そうそう、
当時に栽培と出荷の監督であった両親に叱責、非難、罵倒、大喝されてきた。
お客さんにも選別や荷作りが至らずお叱りを頂く事がままあったし、
販売に関してもそう。ちょっと前までは下らないことには口が回るくせに、
まともな話となると口べたで良くどもって、対面販売などできる感じではなかったんだよねぇ。

そんな過去を思い出して、
今日ここにいる自分を思うと感慨深いなぁ。


今日の事も
昔の様な大失敗はしなかったけど、
成功とは思わず次に繋げよう。
カテゴリー: 日々是悩耕=心

投稿日:2012年1月15日 12:50 am

ブログの更新を全く持ってすっぽかしてしまいました伊右衛門君です。

あけおめ~(^_^)/~
ことよろ~m(_ _)m


年末年始はいかがお過ごしでしたでしょうか。
私は31まで仕事で、
ゆっくり休もうと思っておりました年始は、
贔屓いただいてる飲食店の食材切れにより3日から始動でした。

その後も貯まりに貯まった事務仕事やら今期の使用品種の選定やらで、
あっという間に7日の茅ヶ崎海辺の朝市を迎えた感じです。

とまぁ、
そんなスタートを切ったわけですが、
「今年も頑張っちゃおっかなー」とさらに意欲は満々です!!

というのも昨年ほど
「この様にしたらこうなるはずだ」の結果が
素直に出せた年でありました。

これを3年継続できたら、
きっとvegetable garden Fantasistaになれる気がしますし、
そう呼ばれるくらい頑張りたい気持ちで溢れてます。

そして、
何時の日か

食卓を魅了し
人々の心を和ませ
社会に平和とゆたかさをもたらす

そんな
「野菜畑のFantasista」になる。


こいつは夢では終わらせねぇゼ
カテゴリー: 声-コエダメ-溜

投稿日:2011年12月10日 11:36 pm

「茅ヶ崎海辺の朝市」終了後、半年ぶりに
「ファーマーズマーケット@青山国連大学前」の現地に赴き、野菜を売ってきました。

毎週通いたい気持ちもあるのですが、
畑の都合もあるので...なかなかね。


会場は冬野菜の最盛期と言う事もあり、
他産地の農産物も多く見られスパイ活動にも良い時期でした^^;


各地から集まる色々な農産物(栽培法も様々)を物色して、
「自分は今、どれくらいの事ができるているか」も知れましたし、
普段は会えない主催者の方と意見を交換したり、新しい人脈ができたりと
そういう意味でも有意義な1日でしたけど、
やはり普段会えないお客さん達に野菜を語るのは、
こちらとしても新鮮な気持ちになれて良かったです。

僕がなぜその野菜を愛するのかをお話しして、
お客さんの愛し方を聞いて、最後はともに共感する。
お客さんと一つになれた感じの一体感がたまらなかったりします。

僕が滞在できたのは3時間弱と短い時間でしたが、
精神的エネルギーは充電完了しました!


見ても食べても美味しいフラッグシップ的な野菜が売り切れてしまった後は、
ブース全体の集客・売り上げともに伸びきれなかったところが反省点ですが、
逆に特に生産意欲を込めた野菜はどこに出しても通用する事が分かりました。

まぁ色々ありましたが、
次に繋がる経験はできたと確信しております。ニンマリッ
ああ~畑に出たいっ、今すぐ出たいっ!




あ、でも寒いし暗いから明日にしておこう(゚m゚*)プッ
カテゴリー: 日々是悩耕=心

投稿日:2011年12月10日 11:32 pm

「茅ヶ崎海辺の朝市」終了後、半年ぶりに
「ファーマーズマーケット@青山国連大学前」の現地に赴き、野菜を売ってきました。

毎週通いたい気持ちもあるのですが、
畑の都合もあるので...なかなかね。


会場は冬野菜の最盛期と言う事もあり、
他産地の農産物も多く見られスパイ活動にも良い時期でした^^;


各地から集まる色々な農産物(栽培法も様々)を物色して、
「自分は今、どれくらいの事ができるているか」も知れましたし、
普段は会えない主催者の方と意見を交換したり、新しい人脈ができたりと
そういう意味でも有意義な1日でしたけど、
やはり普段会えないお客さん達に野菜を語るのは、
こちらとしても新鮮な気持ちになれて良かったです。

僕がなぜその野菜を愛するのかをお話しして、
お客さんの愛し方を聞いて、最後はともに共感する。
お客さんと一つになれた感じの一体感がたまらなかったりします。

僕が滞在できたのは3時間弱と短い時間でしたが、
精神的エネルギーは充電完了しました!


見ても食べても美味しいフラッグシップ的な野菜が売り切れてしまった後は、
ブース全体の集客・売り上げともに伸びきれなかったところが反省点ですが、
逆に特に生産意欲を込めた野菜はどこに出しても通用する事が分かりました。

まぁ色々ありましたが、
次に繋がる経験はできたと確信しております。ニンマリッ
ああ~畑に出たいっ、今すぐ出たいっ!




あ、でも寒いし暗いから明日にしておこう(゚m゚*)プッ
カテゴリー: 日々是悩耕=心
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